Torta guinness o de cerveza negra (Nigella Lawson ¿?)

Esta torta de cerveza negra lleva chocolate, y por encima una crema de queso, a modo de espuma.

Estuve buscando esta receta, y me gustó la de Nigella Lawson, pero cuando ví los ingredientes en su web, no era la misma que está publicada en su libro.

Los ingredientes de su web, están equivocados, por eso es que les sale una torta muy pesada a quienes copiaron la receta de allí. Muchos se ven hundidos en el centro, o con una textura como de brownie.

El error estaba en la cantidad de mantequilla. Otro error que se comete, es hacerla con crema de leche o nata, porque la receta pide crema agria, es para que la acidez funcione con el bicarbonato y genere burbujas de aire, esto yo lo suplí agregando yogur (como verán en la receta)

Les voy a pasar la receta que funciona, por supuesto! y se la dedico a mi hijo menor que fué quien me la pidió, ya que le encantó cuando la probó por primera vez en la casa de la suegra. El sabor de la cerveza, en crudo se lo sentí, pero una vez cocida, no lo noté, pero acentuó el sabor del chocolate.

Aquí les dejo el video, y luego las fotos con la receta paso a paso

http://youtu.be/Jh9QMpc_bWg

Bizcocho:

240 ml cerveza negra o stout ( 1 taza)
150 gr mantequilla ( 10 cdas)
45 gr cacao (3/4 taza)
250 gr azúcar ( 2 tazas)
110 gr yogur
90 gr de nata o crema de leche
2 huevos
1 cdita esencia de vainilla
275 gr harina ( 2 tazas)
10 gr bicarbonato ( 2 y 1/2 cdita)

Crema de queso

156 gr azúcar glase o impalpable
225 gr queso tipo philadelphia o queso crema
250 gr de nata o crema de leche

1.- Mezclar la cerveza con la mantequilla y llevar al fuego hasta que la mantequilla se derrita y dejar entibiar

2.- Agregarle el cacao, el azúcar y la esencia de vainilla

3.- Luego la crema con yogur

4.- y los huevos y mezclar muy bien

5.- Finalmente la harina tamizada con el bicarbonato y mezclar. Llevar a refrigerar durante 1 hora.

7.- Sacar de la heladera o refrigerador, mezclar con una espátula de goma . Colocar en molde enmantecado y enharinado y Llevar a horno 160º por 45 minutos a 1 hora

Para la crema

Batimos el queso con el azúcar, y una vez bien espumoso, agregar la nata bien fria, y seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada. OJO!!! no te pases de batido porque se te puede cortar