Este estabilizante es para que la nata te dure mucho tiempo montada y no se licue, o forme liquido en el fondo.
Lleva sólo 2 ingredientes, fécula de patata y azúcar glass o impalpable. Anteriormente les había mostrado otro método utilizando malvaviscos o nubes ( VER RECETA) , pero este es mas sencillo de hacer.
Te dejo el video de la receta, luego los ingredientes y las fotos paso a paso
http://youtu.be/BYsGdvtFdXU
Ingredientes:
5 gr de fecula de patata
1 gr de azucar glass o impalpable
Si vas a hacer mucha cantidad, mide, 5 partes de fecula o almidón por 1 parte de azúcar en polvo.
Ojo!!! la fécula no es lo mismo que la harina, no te confundas. Si la tocas entre los dedos, parece como si fuese maizena la textura
Mezclas ambas y lo pasas por un colador o tamiz
Esta cantidad que te dí, alcanza para batir 200 gr de nata o crema de leche. Pero si haces en cantidad, puedes medir 6 gr. O bien por cada 2 cdas soperas de azúcar glas o impalpable, mides 1 cdita colmada de este estabilizante
se lo agregas a la nata para montar 35% MG (materia grasa), unos 200 gr , que esté bien fria, y le puedes colocar esencia de vainilla también
Cuanto mas batida esté la crema o nata, mas estabilizada está, pero corres el riesgo de que se corte si la sobre bates. Si alguna vez te pasa eso, no lo tires! haz mantequilla, quedará deliciosa aquí te explico cómohttp://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/03/mantequilla-y-buttermilk-casero.html
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas
recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
Imprimela!!!
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