Es una mousse #vegana y nutritiva, #healty. Está realizada con una base de aguacate o palta, que es la única grasa que tiene, y vegetal, el dulzor se lo dá el plátano o banana madura.
¿A que sabe? A chocolate con plátano básicamente, son los sabores predominantes.
Tiene pocos ingredientes, y se hace enseguida, se puede comer inmediatamente.
Este es el video, si quieres inscribirte en mi canal de youtube este es el enlace https://www.youtube.com/user/mabelme
Ingredientes: 1 plátano maduro y congelado 1 aguacate o palta 1 cdita esencia de vainilla 3 cditas de cacao ( el mejor que encuentres) opcional: 2 cditas de miel o su equivalente en strevia Se puede agregar también 1/2 taza de coco rallado, si te gusta con ese sabor además.
Nota: puedes variar la cantidad de ingredientes, ponerle mas aguacate o plátano, o mas chocolate
1.-
Se procesa el aguacate con el plátano congelado junto con el endulzante (miel o stevia) y la esecia de vainilla
2.- Luego se le agrega el cacao y se vuelve a batir
Y ya está listo para servir, o lo guardas en el refrigerador hasta el momento de que lo vayas a comer. Yo le puse unos piñones
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas
Es #light, y apto para cualquier dieta, ya que no lleva harina, así que #celiacos también pueden comerlo.
Se puede rellenar con lo que se te ocurra, yo lo hice con portobelos, pero puedes colocar atún, palitos de cangrejo, pollo, algún paté de verdrura, etc.
Es importante que la parte del bizcocho de espinaca quede sabroso, así que condimenta bien esa parte. Otro consejo, es que el bizcocho esté frío para enrollar. Yo con el apuro, lo enrolle tibio, y se me partió en algunas partes. Te conviene rellenarlo, y comerlo al día siguiente, así el relleno también se queda mas firme para cortarlo.
También tienes la opción de comerlo caliente, si lo rellenas de jamón y queso, por ejemplo. Al llevarlo al horno, lo tienes que cubrir para que no se seque la superficie, o bien untarlo con alguna salsa, tipo bechamel, por ejemplo.
Ahora te dejo el video, para que veas mejor los pasos, y después las foto ayudas, paso a paso
300 gr de espinacas cocidas y bien escurridas ( yo uso congelada) 4 huevos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cda aceite de oliva 2 cdas queso magro rallado sal, pimienta y nuez moscada gotas de zumo de limón
Relleno
350 gr queso untable light sal y pimienta 200 gr portobelos 1 cdita aceite
1.- Rehogar la cebolla cortada en cubitos, con el ajo picado en el aceite
Mezclar con 4 yemas, la espinaca, y condimentos y procesar bien fino
2.-
Batir las claras a punto de nieve con las gotas de limón
Mezclar muy suavemente ambas preparaciones, y que no queden puntos blancos de claa sin mezclar ( ver el video )
3.-
Forrar un molde con papel de horno en la base Colocar la mezcla y alisar Hornear a 190ºC durante 12 minutos Sacar del horno y cubrir con papel film, para que no se seque. dejar enfriar
para desmoldar una vez frío, lo damos vuelta, con el papel film de arriba inclusive, y quitamos el papel de horno que nos quedó por encima, al darlo vuelta
4.-
Rehogar los portobelos, en el aceite
Mezclar el queso con sal y pimienta y untar la superficie del bizcocho, colocar encima los portobelos, y arrollar, ayudando con el papel film de abajo
Envolver en papel film, y llevar al refrigerador, unas 4 horas
Cortar porciones y servir
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Un postre para comer sin culpas, sin azúcar, fresco y ligero.
Como su nombre lo intuye, es una "panacotta" de yogur. Por supuesto, su sabor es a yogur, y es una buena idea de presentar un postre, rápido de hacer y servido con frutas frescas, hacemos un guiño al yogur de siempre.
125 ml de leche desnatada 250 gr yogur natural desnatado 2 cdas de sucralosa ( o el equivalente a 4 cditas de azúcar de tu edulcorante preferido) 1 cdita de gelatina neutra, sin sabor Esencia de vainilla
Opcionales Fruta fresca de la estación Mermelada light
1.-
Calentar 100 ml de leche Espolvorear la gelatina sobre la leche fria restante y dejar hidratar 2 minutos Mezclar la leche caliente con la gelatina hidratada, y mezclar bien para que la gelatina se disuelva y no tenga grumitos
Luego agrega el edulcorante, la esencia y el yogur mezcla bien y coloca en recipientes Lleva a enfriar para que coagule
Agregar el topping de tu gusto, frutas frescas, frutos secos, mermelada diet, etc
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Curioso #pan que no lleva ninguna harina ni fécula, ni levadura ... y sólo 2 ingredientes. Es apto para #celiaco y es pura proteína, así que para dietas especiales, va genial.
La fórmula es muy sencilla, 3 huevos, 3 cdas de queso untable, fácil de acordarse!!!
No le tenía mucha fe, pero al final me terminó convenciendo, y está genial, queda muy tierno así que va para sandwiches, hamburguesas, o como pizzas si le pones salsa y queso, es muy versátil.
El sabor es algo así como el bizcocho de brazo de gitano, o pionono, puedes saborizar la masa a tu antojo, agregando hierbas, condimentos, etc. Seguro se te ocurre mas de una idea.
Aquí te dejo el video, quedan bien detallados los pasos, es corto, y fácil de entender. Luego te dejo la receta y las fotos para que también lo puedas seguir o imprimir. https://youtu.be/TqX0KpDQfDk
Ingredientes:
3 huevos 3 cdas de queso crema (100 gr) 1/4 cdita vinagre ( o cremor tartaro) * 1 cda de azúcar glace o impalpable o azúcar común
*Si no quieres ponerle azúcar, le puedes poner edulcorante que se pueda cocinar, en su reemplazo
1.-
Separa las yemas de las claras.
Bate el queso crema para que esté suave, y le agregas de a una las yemas, para que se mezcle bien
2.- Por otro lado bate las claras con el vinagre, primero a baja velocidad, y después vas aumentando.
Bate hasta que esté a punto de nieve, firme, pero no secas, no te pases de batido.
Agregar mientras se baten las claras, el azúcar poco a poco, colocada en un colador, para que no vayan grumitos. Sigue batiendo una vez terminada el azúcar un minuto mas
Ahora mezcla un poco de esas claras, a la mezcla de queso y yemas, a mano, sin maquina.
Luego vuelca ese batido sobre las claras, y mezcla muy suave, para no bajar la espuma
Si no entiendes este paso, mira el video
3.-
Sobre una placa con papel de horno, ve colocando montoncitos, del tamaño que quieras, yo puse 3 cdas en cada uno, y me salieron muy grandes
Llevas la placa a horno precalentado a 150ºC . Los metes al horno y cocinas 25 minutos, vas a ver que se ponen gorditos (2º foto) , y se les raja la superficie.
Una vez pasados los 25 minutos, apagas el horno, pero no lo abres, lo dejas ahí hasta que se enfríe o entibie, así no te quedan gomosos. Te vas a decepcionar, porque se van a desinflar, eso es normal, tienen que quedar así.
Quedan muy tiernos, y así es la miga
Yo me hice un sandwich, quedó buenísimo, creo que va a ser un visitante habitual este pancito en casa
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Un panetone sin azúcar, súper rápido de hacer y para que todos puedan disfrutar para las fiestas.
Me han pedido muchas veces el panettone sin azúcar. Se lo voy a dedicar a mi suegro Cacho. Lo que quise hacer es una receta sin complicaciones, ya que no tenemos tiempo en las fiestas, y también para aquellas personas que quieren agasajar a la familia o amigos y necesitan algo sencillo para animarse a hacerlo. Esta receta es para ti.
Aquí te dejo el video para que veas como va quedando y después el paso a paso con fotos, como siempre
Ingredientes: 25 gr de levadura en pasta para panaderia 10 gr de leche en polvo 200 ml agua 3 yemas 30 gr de stevia * (abajo doy mas opciones) pizca de sal 1 cda de esencia de panettone, o esencia de vainilla + agua de azahar, o ralladura de piel de naranja + piel de limon + esencia de vainilla 50 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente 400 gr de harina (preferentemente de fuerza o 000) Elige de los rellenos la opción que mas te guste, o combina como quieras, en total de peso 150 gr Relleno: chocolate sin azúcar picado uvas pasas frutas deshidratadas sin azúcar frutas para compota cortada en cubitos frutos secos (nueves, almendras, etc.) bombones picados sin azúcar IMPORTANTE!!!
* FIJATE EL EDULCORANTE QUE TENGAS, NO HACE FALTA QUE SEA STEVIA, PUEDE SER SUCRALOSA, O CUALQUIER OTRO. MIRA EN EL ENVASE SU EQUIVALENCIA EN AZÚCAR COMÚN. LA MEDIDA A TENER EN CUENTA SERÍA COMO SI FUESE 1/2 TAZA DE AZÚCAR o 90 GR DE AZÚCAR o 18 cditas DE AZÚCAR
Por ejemplo, en mi envase de stevia decía que 1/3 de stevia correspondía a 1 cdita de azúcar, así que si necesitaba 90 gr de azúcar, y la stevia tenía que ser 1/3, o la tercera parte hice 90 / 3 = 30 gr de stevia o sino si lo medimos en cucharitas 18 / 3 = 6 cditas de stevia.
Si por ejemplo, tu edulcorante dice que 1 cdita de ese, equivale a 1 cdita de azúcar, le tendrías que poner 90 gr, o 18 cditas
Espero que lo hayas entendido, sino me preguntas que te ayudo
Puedes hacerlo a mano, en amasadora, en procesadora, en maquina de pan, thermomix, cuisine companion, o licuadora.
Primero licuamos o procesamos o batimos bien mezclado, todos los ingredientes, excepto el harina y la sal, tiene que quedar una especie de crema, tampoco te excedas en mezclar, basta con que esté integrado. Ahhhh es importante que la mantequilla o la margarina esté a temperatura ambiente o blanda.
le agregamos el harina mezcada con la sal y amasamos, yo lo dejé en la maquina unos 15 minutos, repartidos así : primero 5 minutos a velocidad lenta, luego le di un poco mas de velocidad otros 10 minutos
Nota: si tienes emulsificante para helados, le puedes colocar 1 cdita en la masa, para que dé mas humedad a la miga.
la masa queda un poco pegajosa, pero brillante
la pones en una mesa, con apenas harina, solamente para que puedas hacer un bollo, sin amasar demasiado, fijate como lo hago en el video de arriba, para que te des cuenta
con ese poco de harina extra, que será mas o menos 1 cda, vas a ver que ya no se pega mas
abres la masa, y le pones el relleno que hayas elegido y lo esparces bien, yo puse, 100 gr de chocolate y 50 gr de pasas de uva. El chocolate ponlo en un colador, para que los trocitos chiquitos salgan y no ensucien la masa
ahora amasa de nuevo, para que se quede bien esparcido por toda la masa el relleno
redondea bien la masa, para dejarla lisita y la pones en un molde de panettone o pan dulce. Si no tienes molde de pan dulce, lo puedes hacer casero en este enlace
o bien, puedes ir a esas casas que venden de todo, tipo chino, y buscas un molde para bizcocho mini, o una lata del tamaño apropiado. Lo forras con papel de horno, de manera que sobresalga del molde, no te olvides del fondo del molde también
pones el bollo de masa dentro, y lo ajustas para que queda totalmente, tampoco aprietes demasiado
mira la sombra que marca el molde .... está por debajo de esa línea la masa
Yo calente mi horno a unos 35 ºC lo dejé dentro unos 10 minutos, luego apague el horno con el molde dentro unos 50 minutos mas
quedó así
mira como sobrepasó el molde!!! ahora lo tapo con un paño, mientras enciendo el horno a 170ºC.
pasados unos 15 minutos, el horno ya llegó a la temperatura, es entonces cuando lo destapo del paño, y le hago un corte en + y le coloco un trocito de mantequilla
Horneo en horno a 170º C durante 40 minutos, con calor arriba y abajo, en una rejilla un poco mas baja del medio, porque si sube demasiado, puede llegar a tocar el techo del horno
queda así
para decorar, le puse un poco de nata o crema de leche caliente, mas o menos 50 gr, con 100 gr de chocolate sin azúcar, dentro de la nata caliente, y fuera del fuego
con eso bañé el pan dulce, y lo decore con nueces picadas, ponle lo que tu quieras, las frutas que usaste en el relleno quedan muy bonitas también
para vestirlo, corté un rectángulo de papel de regalo, y se lo puse alrededor, sino queda muy lindo con una cinta y un moño de tela
una vez cortado queda así
Felices Fiestas!!!!
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