Pastel de manzanas sin manzanas Mock apple pie

Aunque suene un disparate, esta tarta de manzanas se hace sin manzanas, y el sabor es idéntico a una real. Su nombre original es Mock apple pie y es muy fácil de hacer.

Se cuenta que la creadora de esta receta, vivía en época de guerra en el siglo pasado en USA y la inventó utilizando restos de pan y galletas que le quedaban. Mas tarde, la empresa que hace las galletas Ritz, se apropió e hizo su versión y se hizo muy popular, aunque en español no la he visto todavía publicada.

Si bien no seguí la receta a pie juntillas, sí usé las galletas Ritz, pero bien la puedes hacer con galletas tipo crackers, en algunos países la llaman galletas de agua. Te va a salir genial, porque el sabor es la combinación de ingredientes, super fáciles y sencillos, y las galletas son un vehículo para darle cuerpo y textura a las manzanas.

Este es el video, si quieres suscribirte a mi canal de youtube haz click aquí https://www.youtube.com/user/mabelme

Este es el video

Ingredientes:

100 gr de galletas tipo crackers
2 tazas de azúcar
1 y 1/2 tazas de agua
2 cditas de cremor tártaro
1 cdita canela
1 cda zumo de limón
2 hojas de masa brisa, hojaldre o quebrada

Si no tienes cremor tártaro, mira como aquí lo puedes sustituir  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/11/donde-encontrar-cremor-tartato-y.html

Pon en una cacerolita amplia el azúcar con el agua y el cremor tártaro a hervir.

yo no tenía cremor tártaro, asi que usé el sobrecito ácido de los gasificantes que se venden en España

Dejas hervir 5 minutos a fuego suave, una vez que arranca el hervor

sacas del fuego, y le agregas el zumo de limón y la canela

Estas son las galletas

Las colocas en el almíbar caliente y no las muevas, las dejas ahí hasta que se enfrien

Ahora forra con una masa, una tartera enmantequillada, no demasiado grande, así queda con mas relleno,

vuelca dentro el relleno, acomódalo, sin mover demasiado, para que las galletas queden lo mas enteras posibles

tapa con la otra masa,

con el cuchillo, una pequeña chimenea arriba

y hornea a 180ºC hasta que la masa esté cocida. A mi me llevó este hojaldre unos 30 minutos.

Por dentro queda así

 

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas 

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Torta rellena de manzana

Este es un bizcocho que se cocina 2 veces, por lo que las manzanas quedarán como un relleno.

¿sabias que la palabra bizcocho significa cocido 2 veces?     biz es 2,   cocho es cocido

#food #recipe #receta #comida #yummy #lacocinadeile #receta #pasoapaso #cocina #ricorico #BloguerosDeCocina #2016 #elgourmet...

 La masa lleva vino dulce, así que imagínate lo rica que queda!

Sin mas preámbulos, pasemos a la acción.

Este es el video, luego como de costumbre las fotos, recuerda que los videos que hago son cortos, y te facilita ver el proceso.

https://youtu.be/GFLAW75NvWE

Ingredientes

4 yemas
2 huevos
220 gr azúcar
180 gr harina leudante
200 gr mantequilla
100 ml de vino oporto ( o marsala, o moscato, o jerez, vino dulce)


Relleno
4 manzanas
1 cdita zumo de limón
2 cdas azúcar



Cortar las manzanas en láminas o en cubos, y cocinarla con el zumo de limón y el azúcar hasta que estén tiernas.

Colocarlas en un colador para sacar el líquido

 Batir las yemas con los huevos y el azúcar.

Cuando esté espumosa, y mientras sigues batiendo, le vas agregando la mantequilla derretida, pero fria

Luego tienes que alternar un poco de harina, y un poco de vino. 

Hazlo en 3 tandas: 1 - harina, vino,    2- harina, vino,   3 -harina y vino   

Mezcla sin batir, a mano

Ahora pon la mitad de la preparación en un molde enmantecado y enharinado

hornea a 180ºC durante 10 a 12 minutos

lo sacas del horno y lo cubres con las manzanas, pero en los bordes no pongas manzanas

Ahora, lo cubres con la masa restante

Hornear  30 minutos

dejar enfriar, desmoldar

espolvorear con azúcar glace o impalpable

delicious!!!

 

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Pastel de manzana fácil

Cuando pruebes esta receta, ya no vas a querer probar otro #pastel de #manzana o #applepie.

Es muy sencillo de hacer, y lleva pocos ingredientes, el relleno es todo manzana con perfume a canela

No es para nada empalagoso, a pesar de la cantidad de relleno que tiene, dan ganas de seguir comiendo una y otra porción mas. Tibio es delicioso, y si le agregas helado de vainilla, tienes un postre increíble.

Te voy a dejar el video, que es corto, para ayudarte a memorizar, y luego la receta y los pasos a seguir

https://youtu.be/DukLFBXjz70

Ingredientes:

1, 250 gr de manzanas ( 8 o 9 manzanas)
45 gr de maizena (fécula de maíz, harina fina de maíz)
180 gr azúcar rubia, morena, o normal
2 cdas zumo de limón
1/2 cdita de canela
1 masa brisa comprada

Si quieres puedes hacer tu propia masa, a mi me gusta esta
 http://decoraciondemabel.blogspot.com/2014/03/pasta-frola-de-membrillo.html

Puedes poner mas canela si te gusta.

1.-

Pelar y cortar las manzanas en cubito, con un procesador, o a mano, o bien rallarla bien gruesa para que se note.

Para que no se ponga marrón, agrega el zumo de limón

Por otro lado mezcla el azúcar con la maizena y la canela, bien mezclado y sin grumitos

Se la agregas a la manzana, y mezclas bien

 2.-

Saca el papel de la masa brisa comprada, y aprovéchalo recortando y forrando el fondo de un molde de 20 a 22 cm de diámetro

Pon la masa

y rellena.

Cocina en horno a 190ºC precalentado,  durante 50 a 60 minutos, cuando veas que la masa está bien dorada

 Cuando se enfría o entibia la desmoldas

 y la puedes disfrutar!!!  Las manzanas van a soltar su jugo, y con la maizena, va a formar una crema de manzana exquisita.

 

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Tarantela con manzanas

La tarantela, es un postre de aprovechamiento, ya que lleva pan, huevo, leche y manzanas.

Resumiendo, budín de pan con manzanas

Su origen es argentino, creado por un inmigrante italiano que bautizó con este nombre al postre, por la música y baile napolitano.

La versión original lleva pan de molde sin corteza, untado con un poco de mantequilla. Yo tenía unos sobaos (http://decoraciondemabel.blogspot.com/2016/02/sobaos-pasiegos.html) , que son unos bizcochos con sabor a mantequilla y los aproveché.

La verdad es que me quedó demasiado denso a mi, porque le puse 2 capas manzanas y 2 capas de sobaos, por lo que te recomiendo que coloques sólo 1.  O sea, una capa doble de manzana que va al principio, y una de bizcocho y nada mas.

Este es el video

https://youtu.be/t40c0hNMsz8

 Ingredientes:

2 yemas
3 huevos
500 ml de nata, crema de leche o leche común
120 gr azúcar
1 manzana
ralladura de 1/2 limón (sólo la parte de color amarillo)
1 cdita esencia de vainilla
2 sobaos, o lo que tengas en casa ( pan, bizcocho, mediasnoches, medialunas, etc)

Para el caramelo

1 taza de azúcar
4 cdas agua

1.-

 Primero, pela la manzana y córtala en láminas, la dejas en un recipiente con agua y limón o con unas hojitas de perejil para que no se te oscurezcan

2.-

Haz el caramelo, pon el azúcar con el agua y dejas hervir hasta que tome color dorado

cuando esté dorado, lo vuelcas en un molde, que no sea desmontable, y de la forma que quieras, yo usé uno rectangular

 3.-

Coloca las manzanas en el caramelo aún caliente, no te quemes, primero una capa

 y luego otra

 4.-

Calienta un poco la nata ( o crema o leche ) junto con el azúcar para que se disuelva mejor, no tiene que hervir, ni estar demasiado caliente

Bate apenas los huevos con las yemas

y le agregas esa leche calentita, junto con ralladura de piel de limón y esencia de vainilla

5.-

Esto lo aprendí de Ariel Palacios, colocar un poco de la preparación sobre las manzanas, apenas cubrirlas ( mira el video si no entiendes este paso

y lo llevas a horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que coagule la crema, sino en microondas a media potencia, unos 3 minutos. Esto se hace para que las manzanas queden arriba, y caramelizadas, como ves que me quedaron a mi. Sino, lo que pasa es que si colocas todo junto, flotan y quedan debajo sin caramelizarse

6.-

Si vas a usar pan lactal o de molde, unta de un lado con mantequilla, si vas a usar bizcocho, o como yo, con sobaos, entonces córtalos al medio de manera que queden mas finos

7.-

Coloca un poco del liquido sobre las manzanas con el flan y encima el bizcocho

8.-

Pon el resto de líquido sobre el bizcocho y va a flotar, pero las manzanas, como estaban en el flan, no.

9.- Para que no se forme costra, ponle encima un papel de aluminio o de horno. Mira el video si no entiendes algo

Y hornear a 160ºC durante 90 minutos, o hasta que al clavar un palillo, salga limpio sin adherencias

Déjalo enfriar muy bien antes de desmoldar, yo lo dejé toda la noche. Con esto logramos que el caramelo, se afloje y se suelte. Es normal que se baje un poco, como que se desinfla...

Si de casualidad, no lo puedes desmoldar porque se pega abajo, entonces, no te arriesgues a que se rompa, lo pasas por debajo solamente, por una llama de la cocina, apenas, para que se afloje el caramelo

Para desmoldar, pasa un cuchillo por alrededor del molde

das vuelta y desmolda

Nota: verás en mi foto que hay una capa central con manzanas, porque yo le puse 2 capas de cada cosa, la primera con las manzanas con el caramelo, una capa de sobaos, otra de manzana y otra de sobaos, , me quedó bastante denso, por lo que me parece mejor que lo hagas con 1 sola capa de cada cosa, para que quede mas cremoso.

Lo ideal es acompañarlo con crema chantilly y dulce de leche!!!










 

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